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巴奴北京再開新店,進軍上海、西安加速新一線城市布局

巴奴北京再開新店,進軍上海、西安加速新一線城市布局

速途網10月11日消息(報道:李楠)近日,“巴奴毛肚火鍋”在北京西單君太商場再開新店,日翻臺最高達7輪。

據悉,這家號稱挑戰“海底撈”的火鍋,在進京一年后成為北京必吃榜餐廳,并加快全國開店步伐,前往上海、西安開店。

“巴奴毛肚火鍋”新店位于北京市西城區西單君太商場,面積約500平方米,與首店相比,西單店的裝修設計做了重大升級,被巴奴內部人士稱為5.0版本,更加高端、大氣,在經過半個月的試運營后,10月1日該店正式對外開始營業。

巴奴北京再開新店,進軍上海、西安加速新一線城市布局

今天下午6點左右,速途網來到門店體驗,在君太商場附近即可看到明顯的廣告牌,而到達門店外時,已有近30桌排位。

該店負責人透露,正式營業10天,最高每天可翻7輪,核心產品毛肚的點擊率達到110%。

在大眾點評上,評價其口味贊占比42%,服務好占比40%,其他還有評價其環境好和分量大。

 “整體來看,巴奴在北京依舊延續了其產品主義的打法,聚焦產品本身的質量,用口味贏得市場。”一餐飲業內觀察人士說。同時,號稱不是其特色的服務,也是其打開市場的重要抓手。

在大眾點評上,有不少粉絲直言,服務甚至超過了海底撈。

巴奴北京再開新店,進軍上海、西安加速新一線城市布局

事實上,相比巴奴悠唐店,巴奴西單君太店在菜品上并沒有太大變化,最大的亮點在于在裝修和工裝上的升級。據速途網觀察,新店將之前的榆木椅子改為卡座,讓就餐區變得獨立而私密,店面裝修上也更加時尚;在墻壁燈箱上,使用了大量關于毛肚的素材,看得出意在強化顧客對毛肚的認知;巴奴員工也換上了新的工裝,更加突出對服務員“毛肚火鍋專家”的定位。

“新版門店,希望給到顧客高端感受。空間感更足”門店負責人介紹。

 速途網發現,在店面就餐期間,基本每位服務員,都會如數家珍地講述巴奴毛肚的產品故事。

巴奴北京再開新店,進軍上海、西安加速新一線城市布局

資料顯示,巴奴創立于2001年,已經有18年歷史,目前在全國有65家直營門店,主要分布在北京、鄭州、蘇州、無錫、常州、邯鄲等城市。過去十幾年,巴奴更多分布于二三線城市市場,如今模式和口碑都已成熟,逐漸向一線城市進軍。

接近巴奴人士透露,巴奴進軍北京對營運力的要求苛刻有很大關系,如果沒有十足的把握使店面有最佳呈現,其寧愿不開。

另外,巴奴創始人杜中兵有自己的看法,“別人都說我們慢,在我看來,只有時間成熟時,才是最好的時機;巴奴希望扎扎實實做好產品,將最健康美味的毛肚和最極致的產品帶給顧客。”

繼北京完成兩家門店后,接下來巴奴將在上海和西安紛紛布局。巴奴創始人杜中兵表示,把自己該能做的做到極致,剩下的交給時間,不溫不火慢慢起來才最厲害。

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